| Наименование | Обозначение | Назначение | Технические характеристики |
| Приводной механизм | ПМ | Приведение в действие отдельных сменных механизмов | Напряжение 380В; |
| род тока – 3х фазный переменный; |
| мощность электродвигателя – 1,12 / 1,5 кВт; |
| частота вращения приводного вала 200/380 об/мин (2 скорости) |
| Мясорубка | ММ | Приготовление мясного и рыбного фаршей | Производительность техническая – 250 кг/ч; |
| Наружный диаметр решеток – 82 мм; |
| Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм |
| Механизм овощерезательно-протирочный | МО | Нарезание сырых овощей и шинковка капусты; | Производительность техническая, кг/ч, не менее |
| нарезание вареных овощей; | 1) При нарезании сырых овощей: |
| протирание вареных овощей, фруктов и творога | - брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч |
| | - кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм |
| | (картофель, свекла) – 200 кг/ч |
| | (огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч |
| | - шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч |
| | - кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч |
| | - пластинками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч |
| | 2) При нарезании вареных овощей: |
| | - пластинками 10х12х12 мм |
| | (картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч |
| | - соломкой сечением 4,5х3 мм (морковь, свекла) 200 кг/ч |
| | 3) При протирании вареного картофеля – 400 кг/ч |
| | количество рабочих дисков – 8 шт. |
| Механизм для взбивания и перемешивания | ВМ | Взбивание кондитерских смесей; | Производительность техническая: |
| замешивание жидкого теста; | - при замесе жидкого теста – 50 кг/ч |
| взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; | - при перемешивании фарша – 150 кг/ч |
| перемешивание мясного и творожного фаршей | частота вращения взбивателей вокруг собственной оси – 205 / 396 об/мин (2 скорости) |
| | объём бака – 25 л. |
| Просеиватель | МП-01 | Просеивание муки, крахмала, | Производительность техническая (по муке), не менее – 230 кг/ч |
| сахарного песка, соли, | число сменных барабанов – 1 шт. |
| дробленых круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), | |
| размолотых сухарей для панировки | |
| Рыхлитель | МР | Надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием | Производительность техническая, порций/час, не менее – 1500 |
| Механизм для измельчения сухарей и специй | МИ | Измельчение сухарей, специй | Производительность техническая (на сухарях) – 15 кг/ч, не менее |
| (крупный помол) |
| Подставка | П-01 | Установка приводного механизма | |
.jpg)
